核桃酥
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核桃酥的做法步骤
步骤 3
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水油皮材料称量好,当中挖一个洞,分次加入温水
步骤 4
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个面团一起醒20分钟。我用的是法芙娜可可粉,上色较深
步骤 5
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称量好馅心材料,核桃仁是140度烤过的
步骤 6
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核桃仁轧碎,可以直接擀面杖擀的;板油切碎,不要剁,否则容易出油脂;砂糖磨成糖粉
步骤 7
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揉称团,分割成10克一个
步骤 8
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水油皮擀开,包入油酥面团
步骤 9
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包好的面团,用手压开,中心朝二边压。把油酥压均匀
步骤 10
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擀开,成长方形。三折一次,再擀开。和开酥差不多
步骤 11
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然后卷起来
步骤 12
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切成12-15克左右的剂子
步骤 13
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搓圆,擀圆片,包入内陷
步骤 14
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整成椭圆形
步骤 15
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用大的夹子,夹出一条线
步骤 16
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然后再用大的夹子,在线上压一条缝
步骤 17
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这样一盘,花了我2个小时的时间
步骤 18
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度,15-20分钟
菜谱创建时间:2013-03-14 18:02:29