寸骨入冷水锅烧开，飞水去除血腥后捞出
将寸骨放进卤水中卤熟，并在卤水中浸1小时左右
将花生、松仁和芝麻入食品料理机用打碎
加入孜然粉和盐拌匀成料粉
卤好的寸骨薄粘一层淀粉
再裹上一层蛋液
在料粉中滚一滚，周身粘满
锅入植物油烧五成热，下入寸骨炸1分钟左右至表面金黄后沥油捞出
骨头上包上锡纸即可盘食用
寸骨卤熟后在卤水中浸泡一段时间，使其更加入味。 炸的时候要注意火候，油温不要太高，时间也不要长。因为寸骨本来就是熟的，只是需要把表面的一层料粉炸焦炸香即可。