鸡腿洗净，去骨，切块；木耳泡发；葱姜蒜切碎，葱青葱白分开
锅内热油，七成热下葱白、姜片和蒜末，爆香后，下入鸡块，炒两分钟
调入料酒，加生抽、糖，翻炒均匀使鸡块上色
下入剁椒二勺，炒匀后，盛入空碗内，上蒸锅蒸三十分钟
起油锅，下木耳，翻炒一分钟左右，将蒸好的鸡块倒入炒锅内，调入鸡精，大火尽量收干汤汁后，临起锅前下入葱青，炒匀，水淀粉勾芡即可