超市盒装肉片洗净后放入容器中，加入盐1克；料酒5克；酱油5克腌制1分钟
开水焯肉片，入锅后变色（不到半分钟）
捞出
锅中倒宽油烧到六成热，放入焯水后的肉片
炸制表面微黄，大约半分钟，捞出
锅中放油爆香蒜片；芹菜
然后倒入肉片，调入盐2克；酱油5克；料酒5克；鸡精3克；炒匀后出锅
1.热洗：锅中开水洗肉片，不等水开，变色立即捞出，去污彻底还去油。 2.热油：用六成热油温炸制，可以将肉片所含的油脂炸出，还能高温杀菌。