藕纵向切片后改刀成丝，将切好的藕丝用淡盐水浸泡，去除多余的淀粉
蒜切末，小葱切段，姜、蒜切末，美人椒切丝
锅内倒入少许油，下入花椒小火加热，将花椒炸香后捞出
油温升高后将蒜末，姜末和辣椒下锅爆香
下入藕丝，快速翻炒均匀后沿锅边烹入白醋，然后下盐糖调味翻炒均匀
下入小葱和香油炒匀制作完成
藕丝切好后用淡盐水浸泡一会儿，可以去除多余的淀粉，让藕丝口感更爽脆 这道菜的制作最好不要使用铁锅，铁锅容易让藕丝氧化变黑 为保证藕丝爽脆的口感，需要急火快炒哈~