苦菜摘去老叶，彻底清洗干净
用淡盐水浸泡20分钟
入开水中焯至变色
捞出浸凉，攥干水分，切碎
大蒜拍扁后剁碎，取一勺豆瓣酱备用
起油锅，小火爆香蒜粒
添加豆瓣酱炒香
添加生抽和一点点糖煮开，起锅前淋点香醋
趁热浇在苦菜上
拌匀即可
1、春天野生的苦菜根系发达，很有营养，不要丢弃； 2、野菜清洗之后，用淡盐水浸泡20分钟，食用更安全； 3、野生的苦菜很苦，若受不了很重的苦味，焯水后可以多浸泡一会儿，中间换水。