取小麦面粉150克放在和面盆中，磕入2个鸡蛋，放入30克白糖
取1汤匙麦芽糖浆放在碗中，加入2汤匙温水，调成麦芽糖水
麦芽糖水中放入1/4茶匙酵母，搅拌均匀，静置5分钟，使酵母完全溶于糖水中
酵母麦芽糖水倒在面粉上
用筷子搅拌，使面粉吸收麦芽糖水，形成雪花状面絮
用手把所有面絮揉合在一起，形成光滑的面团
和好的面团盖一块保鲜膜，放在温暖处发酵至2倍大
用手指在面团上扎个小洞，面团不回缩，“鸡蛋糖面团”就发酵好了
另取150克面粉，分次加入80克左右的冷水，搅拌成面絮，和成表面光滑的“死面团
发酵好的“鸡蛋糖面团”放在案板上，用手滚圆按扁，并用擀面杖擀成约0.5CM厚的大圆饼
和好的“死面团”放在案板上，用手滚圆按扁，并用擀面杖擀成大圆饼
把“发酵鸡蛋糖面团”放在“死面团”上，并在“糖面团”上均匀的刷一层食用油
把两个面团向中间折回，使“死面团”包裹“糖面团”，形成合页状
用刀把合页状面团分割成粗细均匀的条状剂子
取一个条状剂子，把封口处扭一下捏紧
超锅内放入适量食用油，大火烧热至150度左右
用一根筷子插入锅里，筷子周围的油面波动，且可以泛起少量油花
把做好的“妈脱儿面剂子”放在油锅中，中火炸制
期间用筷子不时翻面
炸到面剂子蓬松发起来，且表面金黄
用筷子把“妈脱儿”控油捞出
外脆内软，香甜可口，面粉中加入鸡蛋发酵而成，做好的成品蓬松孔大。