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油葱菇香腊味饭
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作者：
耀婕
用料
油葱菇香腊味饭的做法步骤
步骤 1
腊肠切成薄片
步骤 2
香菇泡发，若是用的大朵香菇，改刀成小条或小块
步骤 3
将料油30ml，生抽15ml，老抽5ml，糖5克及泡香菇的水50ml混合在一起调成碗汁
步骤 4
锅中倒入一丁点油，待油温约六成热时，放入葱段姜片，煸香后将葱姜捞出丢掉，葱油留在锅中
步骤 5
把腊肠放入锅中，改小火，慢慢煸香，注意不要把腊肠煸糊
步骤 6
待腊肠出香味后，把泡好的香菇放入，调至中火，继续煸炒约2分钟，或至香菇成熟
步骤 7
倒入碗汁
步骤 8
翻炒均匀并煮开
步骤 9
把米饭倒入锅中，打散后与锅中的食材混合均匀，最后根据个人口味适量加入少许盐即可出锅
油葱菇香腊味饭的小贴士
1. 泡香菇的水香味很浓，可以用来调味提香。为了让香菇水的干净些，泡发香菇前用流动水冲洗掉香菇表面的杂物。 2. 煸炒腊肠时会析出油份，所以在煸葱姜时只放入一点点油就可以了。 3. 隔夜的米饭会结成大块，不太好打散。有两个方法可以轻松解决：第一个，提前把米饭放在微波炉中用中火叮1分钟，然后再放入锅中；第二个，把米饭放入锅中后，盖上锅盖焖半分钟，这个方法适用于锅中有汤汁的情况。
菜谱创建时间：2013-05-14 11:34:56
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