洪湖肉炕饼
用料
洪湖肉炕饼的做法步骤
将面团材料全部加入面包机中
选择和面程序开始和面
一个和面程序结束后再加15-20分钟，将面团搅打至光滑
取一块面团用手指慢慢撑开，如果可以拉出透光的薄膜，破口不太光滑的状态即可停止和面
将面团取出揉圆，放入大盆中，盖上保鲜膜置于温暖处发酵（28-30度）
发酵至面团2倍大时停止发酵
面团发酵时，可同时制作肉馅的油酥，将猪肉剁成蓉
加入姜、蒜末、盐、鸡精、胡椒、辣椒粉、生粉、料酒、老抽和水
搅拌均匀即成肉馅
低筋面粉中加入盐、鸡精、辣椒粉和油
搅拌均匀即成油酥
将发酵好的面团取出排气，分割成四等份，滚圆，盖上保鲜膜醒发10分钟左右
砧板撒扑粉，取一份小面团，擀长
中间均匀抹上一层油酥
再抹上一层肉馅
撒上葱花
将面皮上下两折，稍稍按平
再将面皮卷起
收口，竖放
再将面团按扁
表面抹上适量油酥和肉馅，再撒上葱花
烤盘刷薄油（如果不是用的不沾烤盘，请加垫锡纸，刷油就可省略）
两手沾水，将饼坯移入烤盘内，按压成比较大的椭圆形
在饼坯表面撒上一层白芝麻
烤箱预热，上下火180度，中层15分钟，转200度，再烤5分钟即可
烤至颜色焦黄即可出炉，剩余材料请重复操作即可
洪湖肉炕饼的小贴士
1.我给出的分量中，油酥和肉馅不一定用得完，可能会有少量剩余； 2.我喜欢少量面团多肉馅和油酥，但事实上面团包得多一些表皮更不容易破，面团膨发性也更好，所以操作的时候包多少肉馅和油酥就自己掌握啦！