大蒜剥好去蒂切片
猪肉切约2mm厚的片，切好后码整齐用刀背敲敲，这样的肉比较嫩滑
切好的肉用加蛋青、生粉、面酱、生抽、糖搅拌均匀，腌制片刻
大火热油，先炒肉片，炒7－8成熟加入一点了；老抽提色，加一点陈醋，放入大蒜，加盐，蒜片开始变软即可出锅