明虾剪去足须,剪开背部,挑去黑肠,用清水洗净滤干
葱切段、姜切丝、蒜切末备用
锅中放入油,烧至六成热,放入明虾煎至虾壳变红,捞出滤油
锅里留少量底油,下葱、姜、蒜煸香
下明虾,烹入料酒,加一汤勺海鲜酱,再加生抽、糖和少量清水,大火烧开后转小火焖煮至汤汁浓稠,改大火收汁即可