虾仁挑去砂肠后洗净，用厨房纸巾吸干水分
虾仁中加入盐、胡椒粉、料酒和少量蛋清抓匀，腌制一会儿
青豆汆水煮熟
菠萝去皮切块，加入盐水中浸泡（使用罐头菠萝，跳过此步）
豆腐切丁，沸水中加入适量盐，加入豆腐煮一会儿，沥干水分备用
豆腐裹上淀粉，入油锅中火煎至微黄，盛出备用
锅内热少许油，加入虾仁滑炒至熟，盛出备用
锅内加入适量水、番茄沙司、盐、糖搅匀
加入豆腐略煮一会儿，加入虾仁、青豆、菠萝翻匀即可
不喜欢豆腐味儿的，在水中多煮一会儿，可以多去除些豆味儿。 豆腐不要切太大块，小小的丁状口感最好，太大的话中间会没有味道。 豆腐煎到微黄即可，不要煎的太过，否则会有些偏硬，影响口感。 豆腐沥干水后要尽快裹上淀粉煎制，否则豆腐会粘在一起很难分开。 建议使用罐头菠萝，口感更胜一筹，煮番茄汁的时候，用一部分罐头中的菠萝汁代替水，会更好吃，更甜蜜哦。