冬笋切碎，洋葱切碎，三文鱼去刺剁成泥，芦笋去老皮洗净
三文鱼肉挤入鲜柠檬汁，加少许白葡萄酒、盐、胡椒粉，搅拌均匀
放入冬笋粒，甜豌豆、洋葱末，加少许淀粉搅拌上劲
手蘸少许油，将三文鱼馅捏成小丸子放入盘中
锅中做少许油，将三文鱼小丸子滚入，放少许黄油煎熟即可
锅中做水放少许黄油，煮熟芦笋段摆在盘边即可
三文鱼的颜色和其营养价值成正比，颜色越深，价值越高。因为颜色越深其含有的虾青素含量越高。三文鱼中还含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效提升高密度脂蛋白胆固醇、降低血脂和低密度脂蛋白胆固醇，防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆，辅助治疗和预防帕金森症、脑中风、视力减退等作用。在鱼肝油中该物质的含量更高。三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。鱼肝油中还富含维生素D等，能促进机体对钙的吸收利用，有助于生长发育。