土豆去皮切块，大小随意，新土豆很易熟。姜去皮切片
取两片姜切碎，和花椒、五花肉一起放入清水锅中，煮开后继续煮2-3分钟，将血水除尽
将五花肉用温水冲洗干净，沥去多余水分，切块
将五花肉块码放在锅中，中小火煎，中途用筷子翻一下，至四面金黄，肉逼出很多油
加入冰糖和红糖，小火炒3-4分钟
加入三四片姜，适量开水，煮开后转小火，盖上锅盖，小火炖煮30分钟左右
加入土豆、盐，转中大火，至水基本收干，土豆熟透即可。收汁时用锅铲翻炒一下，以免糊锅。喜欢可以加一点老抽