蛋黄加25克糖，电动打蛋器打发至颜色发白，体积变大
蛋白加醋分次加50克糖，打至有大弯角的湿性发泡状态
取四分之一蛋白，加入蛋黄糊中，切拌均匀
筛入低粉，切拌拌匀
预热烤箱180度。分二次放入其余的蛋白，切拌均匀
牛奶加黄油放烤箱中，至黄油溶化取出，转圈淋入蛋糕糊中
拌匀后倒入铺烤纸的烤盘中，180度20-25分钟左右至颜色理想
取出后不用倒扣，纸面向下滑到晾网上，撕开四边散热
放凉后，蛋糕上放不粘油布，翻身。撕去烤纸，抹打发奶油，卷好
冷藏定型15-30分钟