韭菜炒鸡蛋

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作者: 文琦
这道菜,说简单也难。难就难在炒韭菜的时间上,少了会生,过了会老。有人说,15秒即可。但尝试了,15秒的韭菜刚刚断生,却还没入味道。终于有耐心掐着计时器炒菜,25秒,生熟软硬及味道,都刚刚好。10秒钟的差距在于,一种适合大众,一种适合我家。

用料

韭菜炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

韭菜洗净后切段,鸡蛋在碗内打散后倒入料酒,搅拌均匀

步骤 2

锅热后注入油,倒入蛋液用筷子滑炒至散后盛出备用

步骤 3

锅内重新注入油,7成热时倒入韭菜大火翻炒,调入盐、糖、生抽,大火翻炒20秒后倒入鸡蛋,翻炒5秒即可

菜谱创建时间:2011-08-07 12:06:01
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