葱白切丝，香菜保留根切大段、姜切丝、辣椒切菱形块
鲈鱼去腮祛除内脏的黑膜收拾干净，将姜丝均匀的码在鱼表面，和鱼肚子里抹上绍酒
放在盘中入蒸锅足火旺气蒸10分钟即可
另取一锅做热放入少量油
倒入香葱、香菜、辣椒、葱丝煸炒
倒入蒸鱼豉油，放入盐、胡椒粉、白糖、调味即可
将调好味的汁置于碗中
将调好的均匀汁浇在蒸好的鱼上，撒上葱丝可以烧点热油呲在上面很香的再撒香菜末即可装盘
蒸鱼的过程可以同时调汁，这样鱼蒸熟汁也调好，蒸鱼一定要用鲜鱼，可以让鱼贩直接将鱼收拾好去腮去鳞去内脏，这样回家做就比较简单了。另外香菜根一定保留，做成的汁味鲜，料浓，蒸鱼前腌制过程中一定要将姜丝铺满鱼表面，这样可以达到去腥的目的。蒸出的鱼也十分鲜美。