带鱼去头去尾内脏处理干净后，切小段，放入盘子里，撒入姜片，淋入料酒腌制10分钟左右。
葱洗净切段，青椒切丝备用。将红烧酱油2大勺、香醋1大勺、白糖1大勺倒入小碗调成酱料备用。
锅中倒入适量食用油，加热至7成熟时，调成中火，将腌制好的带鱼连同姜片下锅一起煎至表面金黄
放入葱段
倒入冷开水没过鱼身
加入事先调好的酱料
以中小火烧煮入味
最后待汤汁变浓稠后，放入青椒丝
再烧煮片刻即可熄火，起锅装盘后即可享用。