准备好材料，黑木耳提前泡发。
肉切片先做嫩化处理20分钟，胡萝卜去皮切片，黄瓜也切片，鸡蛋打匀。
起油锅，先炒鸡蛋，差不多熟了就盛出。
起油锅炒处理好的肉片。
蓝后把黄瓜和胡萝卜放进去炒。
待黄瓜和胡萝卜炒软，放入黑木耳，翻炒均匀，加入盐和高汤，盖上锅盖烧一会儿。
开盖，加入鸡精，放入炒好的蛋，翻炒几下，等鸡蛋吸收部分汤汁，便可盛出装盘。
黑木耳一定要提前泡开。蛋要炒得略老才好吃，入锅之后一定要让蛋吸足汤汁，味道就很好了！