板栗烧鸭

半片鸭洗净，用清水泡半天，去腥去血沫。

鸭肉切大块，（我把鸭腿保留了，吃起来过瘾）用葱姜、料酒、生抽、老抽腌制入味儿。

板栗剥皮。

锅中不放油，直接将鸭皮朝下小火煎出鸭油即可。大火炒鸭肉至变色，倒入高汤或热水，放入适量白糖，高汤盖过鸭肉即可。

鸭肉至八成熟时，加入板栗，放盐调味。