将肥牛分次放入沸水中涮熟捞出，滤净汤汁，调入日式酱油定味；
海带芽用清水泡至涨开，用纯净水过滤一下待用；小葱切成葱花；
锅里烧开水，放入乌冬面煮至变软，捞出盛入碗里，盖上肥牛、海带芽和葱花，加入汤汁，再打上一个鸡蛋即可。