黄油切块室温软化。btw:那些等不及就隔热软化的,千万不要全部化成液态。关于软化和融化的区别,不信邪的请自己试验。
各种配料。btw:之所以上面配料加了左右,是因为哥经过多次试验发现,上下差一点儿根本影响不了什么,当然别差太多。
黄油软化后打散,放入白砂糖,继续打。。。打打打。。。继续打。。。
融合后,入牛奶,继续打打打。。。容我废话一句,很多菜谱都把牛奶用g来标注,完全不考虑密度及形态么!!!
打匀后,放入面粉。这是请一定要用硅胶铲。如果你一意孤行一定要用自动打蛋器打,别怪哥没有提醒你好么。。btw:话说这步,没有铲子的用手也好哦~左手右手没差啦!看你喜欢~
然后,就到这一步了。还有,别问了!木有鸡木有蛋木有鸡蛋!哥讨厌鸡蛋!
面团均分。一部分待用,一部分加入可可粉,继续揉匀。话说,手揉真的不错。。。不信你就试试。。。
好吧,即使哥可以跳过那两条独立的柱状步奏,也跳不过这个揉好的。btw:再此详细说明一下手法。ab两个合并然后手持左右两端自中间处扭转再叠合,形成abab的组合。然后重复上一动作四到五次,千万不要力量太大的揉搓,这不是和面!只要没有太大的裂痕就ok,最后捏成你想要的形状,包保鲜膜,冰箱冷冻成型。记住,成型!不是冻上!
好的,冷冻成型,拿出来切片。
哥最喜欢厚片儿。这样两面脆,中间酥。
稍息,立正。同志们好,厨子好。。。
175°,20分钟。自十五分钟开始,就请偶尔看下,根据自己口味及薄厚成都酌情加减时间。
叮!出锅,齐活。
没有任何小贴士! 这么详细又简单的步奏 你要再不会哥就直接劝你放弃成为一个好厨子的痴心妄想 安心做一个吃货好么! 哥耍去了 回见了您内!