用后油法将所有材料揉成可以拉出薄膜的阶段。
发酵至面团2.5倍大。手指粘高粉戳入中间，抽出手后，空洞基本无变化，不回弹，不变小。
取出排气,平均分割成3块面团，松弛20分钟。
松弛好的面团取一份，擀成椭圆形。
两边往中间折，擀平。
卷起。
全部整形好后放入模具。
再次发酵到九分满。
盖上盖，入烤箱，中层，上下火170度，35分钟。
烤好后取出放凉，放到跟手心温度差不多的的时候，装入食品袋密封保存，土司会吸收水分变得很柔软。