牛腩改刀成4～5cm见方的块，清水浸泡1小时；冷水下锅煮开，开盖滚煮5分钟至血沫溢出，捞出用温水冲洗干净备用；
炒锅烧热倒入油，下姜片和葱段，倒入牛腩煸炒；加入柱侯酱炒匀，调入米酒、红烧酱油翻炒；把所有材料转入砂锅，注入开水没过牛肉，放入香料倒入陈醋，加盖炖煮1小时；
白萝卜洗净，切成滚刀或十字块，加水煮沸后开盖煮10分钟去味；然后捞出萝卜放入砂锅，加冰糖和少许盐，与牛腩一起再续煮15分钟，撒上青蒜即可上桌。