洗干净茄子，切成3cm厚片，在从侧面中间剖开（不要剖断了，最好连着）
把肉馅灌到剖开的缝中间，压紧，这就是没有炸的茄夹了
锅内倒足够油，烧热至8成热，把准备好的茄夹先沾点干面粉，然后放到面糊里裹一道，放进油锅（是放不是扔啊，当心油溅起来了），炸至两面微黄就可以了（炸的过程中如果忙不过来，可以把火调小点，这样就不怕炸糊了）