烫面鸡蛋家常饼

面粉中倒入沸水，用筷子拌匀，再分次加入凉水，和成较软的面团，盖湿布醒30分钟。

案板上撒一层薄面，把醒好的面团放在案板上揉搓均匀，分成3等份，滚圆。取一份面团，擀成长椭圆形的面片。在面片上刷一层橄榄油。

再均匀撒一层盐，抹匀。

从一端开始卷成条。

一边卷一边抻，尽量紧实一些。

卷好后捏死封口处，立起来，按压。

成一个圆饼状，用擀面杖轻轻整形成圆形即可，直径根据你的平底锅大小酌情增减。

锅中刷一层底油，放入饼坯，小火盖锅盖。

一面金黄时翻面，打入一个鸡蛋。

用铲子将鸡蛋平铺于饼坯之上。（爱吃葱香口味的可以撒入适量香葱）

翻面，小火至蛋液凝固即可出锅。（中途建议翻面或转动几次）