面粉过筛，放入容器，依次放入酵母，用筷子搅拌均匀，加鸡蛋，酸奶，（油除外）搅拌，最后放入食盐，糖，水，也用筷子稍微搅拌，（夏天放冰箱盖保鲜膜冷藏30分钟， 冬天室温）
（***夏天：用冷藏的酸奶和鸡蛋， 用5克水混匀酵母，和油一起后放）
拿出来用打蛋器揉面棒，（我的打蛋器只有250瓦）中速揉面8分钟左右，（中途休息了2次，每次一分钟） 6分钟时，放入食用油一起搅拌均匀，只到出现一点点薄膜就好；
（这一步骤是为了弥补打蛋器功率不足，为了提高面团筋度，而使用折叠方法，如果可以直接揉出一点点大片薄膜，小面包不需要完全透明的手套膜，此折叠步骤可以省略）： 面团在盆子里面用2个刮板夹住面团抄底拉长，然后折叠一下，转动盆子90度，再抄底面团拉长，折叠（折另一面，我重复折叠了6次）。 然后喷几滴水在保鲜膜上面，盖保鲜膜放冰箱冷藏最上层冷藏10小时以上；
第二天，拿出来（我的冰箱11小时冷藏）手沾粉戳洞，不回弹，不塌
用刮刀稍微搅拌排气，放置15分钟左右，台面撒薄薄一层干面粉，把面团挖出来，分成小块，开始整形，（建议戴手套，手套擦几滴食用油）把面团沾点粉，用手捏瘪，然后窝个圆，口朝下，就像包子那样，放台面用2手转圆；（也可以捏个长方形，卷长的边，卷一下，就是长方形面包）
***夏天2发可以直接室温：整形好，烤盘放在一个大的塑料袋里面，放一碗温水在面团旁边。 ***冬天：烤箱开发酵档，放烤箱发酵40分钟，面包上面喷一点点水，底下放一碗开水，只到2倍大；
烤箱170度预热， 面包拿出来涂蛋黄液，撒杏仁片和芝麻
放烤箱中层170度烤12-15分钟左右。（不要烤糊了）时间到，拿出来，放烤盘冷却。
1：我的现在室温是16度。需要烤箱发酵。 2：如果揉出大片手套膜，就不用折叠也行。 3：2发2倍，手按下去慢慢回弹就可以烤。 4：面包有一点点余温时，放密封袋或者保鲜盒密封保存。不要放冰箱。 5:夏天要少5克水 6:不放糖可以放蜂蜜15克，5克水就不用放了