土豆洗净去皮切滚刀块儿过油煎一下捞出备用
茄子洗净撕成块儿撒上盐然后用手错软挤出茄子里的水分，然后撒上干淀粉拌匀
猪肉切片用湿淀粉抓匀上浆
油锅烧热放入味好的茄子和肉,翻炒下加葱蒜末，烹入料酒、酱油，加白糖，放入土豆块
加入老汤或水烧开小火炖一会儿，大火收汁儿，放入鸡精，湿淀粉勾芡翻炒几下就可以出锅了