柠檬刮柠檬皮、取柠檬汁备用，黄油隔水加热或微波炉融化备用
盆中打入鸡蛋和白砂糖隔水加热，用电动打蛋器打至发泡【我减糖到80g，刚好符合口味】
待到温度达到皮肤温度后即可停止隔水加热，用打蛋器继续打至蛋糊提起可以留下清晰纹路
加入柠檬汁、白兰地、柠檬皮屑，搅拌均匀
筛入淀粉、面粉，充分搅拌均匀
分次少量加入黄油混合，最后再以刮刀从底部翻拌混匀，以免黄油残留在底部
烤箱预热170度，模具垫烘焙纸，倒入面糊至7-8分满，170度烘烤35分钟
烤到表皮凝固，可以用到在表面划一刀让裂口更漂亮
1.为避免烤好的蛋糕中出现分层，分次少量加入黄油混合是重点所在 2.会涨高，所以一定不要加满模具