扁豆酱肉柳叶包——大白胖子

扁豆尽量选择细长的，去掉两边的老丝，洗净

控干水分切碎。

五花肉可选择肥肉较多的部分，切成1.5厘米的方丁。

炒锅放入炒菜一半量的油，中火，下入五花肉丁煸炒，炒至锅中的油量慢慢增多，肉丁表皮稍有焦黄，放入两勺豆瓣酱，小火炒出酱香味。

五花肉均匀与豆瓣酱混合，放入一勺料酒，下入扁豆丁翻炒均匀。

待扁豆丁上色后加入一小勺白糖翻炒均匀。

出锅前加入葱姜末，盛出晾凉备用。

酵母用温水化开，面粉与水按照一斤面六两水的比例和成面团，盖湿布醒发至原体积两倍大。

醒发后的面团继续揉，尽量揉至表面光滑，搓成条状，分割成剂子，擀成圆形面皮，中间稍厚一些（如果想包成大包子，就争取50克-60克左右一个剂子，量力而行）

一只手掌上放面皮，让面皮中间随手心下凹，呈一个小窝，另一只手往里放陷。

拖住面皮和馅料，一捏一提的捏好褶儿。包好后继续醒发20分钟左右，凉水上锅，根据包子大小蒸15-25分钟即可。