鸡爪洗干净剪指甲。切块儿
锅里放水。鸡爪入锅，放八角1个，姜片，鸡爪，盐， 开火煮， 水烧开5分钟至10分钟。关火。 用筷子戳一下鸡皮可以戳破就可以捞了
过凉水。把鸡爪煮出来的油冲掉
水沥干。所有的原料都沥干水。 包括碗也不能有水
鸡爪放到的碗里
放八角2个，几粒花椒
再放洋葱半个切条，柠檬半个切片
添一点儿蒜片，姜片
还有野山椒，以及泡野山椒的水倒到碗里，接近半碗最好
多加一些白醋
然后加凉开水，加到水漫过鸡爪，筷子搅一搅试试咸
加盐。宁愿咸也不要淡
密封。送入冰箱
隔夜就可以吃了
1.腌鸡爪的碗要可以密封的碗是最好的。 2.白醋要多放，酸味儿靠野山椒和柠檬是远不够的。 3.宁愿咸也不能淡。不然泡完了味道淡了，还要加盐继续泡。 4.如果实在是味儿淡了，不够酸或者不够咸，加醋或者加盐，再送冰箱冰3,4小时。