用剪刀先剪开一个口，顺着鸡骨头用剪刀将骨肉剪开分离
剔了骨头的鸡肉，卷起来，用牙签固定
放上姜片、料酒，上锅隔水蒸10分钟左右熟了即可
蒸好的鸡肉取出
稍稍冷却之后，拔掉牙签，切块
蒜姜切末，葱切葱花、花生仁粘碎
锅里加适量油，加老干妈豆豉，姜蒜末爆香盛出
放入一小碗，加入几汤匙蒸鸡的汤
放入花椒粉、熟芝麻、生抽、香醋、糖、香油、芝麻酱、老干妈。拌均匀后浇在鸡块上。最后洒上花生碎和葱花即可