泡椒凤爪

新鲜鸡爪洗干净砍掉指甲

烧开水放料酒和花椒去腥，放鸡爪下去煮8分钟，可以用筷子插下没有血水就熟了。

捞起来砍开三节，开水龙头一直冲洗，洗到没有油份最好。

用冰水激下鸡爪，爽脆就靠这一步啦。

准备好泡椒、蒜头、米椒。

鸡爪捞起来装盘子里，倒放泡椒和泡椒水，加入蒜头、米椒、味精、盐、醋，最后倒入凉开水直到腌满鸡爪。