在市场购买鲜活的多宝鱼以后（重量最好在1斤半左右），请小贩代为收拾，去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼，直至彻底干净，不留血水
装盘，加料酒，姜片、葱，大火蒸15分钟
青椒、小红椒切圈，加李锦记蒸鱼豉油、白糖泡三分钟。
鱼起锅，去葱姜片，倒去汤，换干净盘子，铺上葱段、倒上椒圈泡豉油，锅内烧热油浇上，香气四溢的清蒸多宝鱼完成。