土豆洗净，切成1-1.5厘米粗细的条。 切少许葱花待用。
锅烧热，倒入少许油，放入花椒煸香。 把花椒捞出。
在煸过花椒的油中放入葱花和甜面酱爆香。
加入切好的土豆，中火翻炒，加入生抽、老抽、糖、鸡精。 翻炒时顺锅沿淋水，防止干锅。
加入水，没过大部分土豆，盖锅盖中小火焖，利用蒸汽收汁。
约10-15分钟后土豆变软加入适量盐。 放入葱花稍作翻炒（有香菜的加入香菜味道更好）。
出锅！
加入食盐前可尝一下土豆，因甜面酱味道较重所以根据其浓度而定。