苏式豆沙月饼

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作者: 陌上Lindsay
#二木食记#应景吃月饼 我妈虽然是地地道道的北方人,可能是因为嫁到南方多年,最钟爱的月饼,就是苏式月饼。 用她的话来说,在那个很艰苦的年代,那时的苏式月饼一只能有一斤重,吃的时候必须切开,全家人分食,真正的是中秋节分月饼 当时的月饼,她一口咬下去,酥皮簇簇的往下掉,再看着周围簇拥着的家人,虽然条件艰苦,但是格外的温暖。 今年的中秋,爸爸、妈妈都在身边,就给他们做一次苏式月饼吧,希望能永远幸福安康

用料

苏式豆沙月饼的做法步骤

步骤 1

#中秋月饼DIY,海氏46L烤箱HO-46R试用报告# 将小麦粉和花生油混在一起,制作成油酥,蒙上保鲜膜,静置30分钟

步骤 2

将小麦粉和花生油混在一起,用烫面的方法,将面粉揉成团,制作成油皮同样蒙上保鲜膜静置30分钟

步骤 3

将油皮、油酥分成均匀的30份,用油皮像包包子那样,包住油酥,压扁,擀成长面皮

步骤 4

将面皮搓起来,搓成圆柱形,再擀成长面皮,搓起来,备用

步骤 5

将豆沙分成30分,每份用擀好的面皮包起来,这一步比较关键,因为天热,面皮表面的水分会很快干掉,所以动作要快,不然包的时候面皮会一层层撕开

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步骤 6
步骤 6

烤箱200度上下火预热5分钟

步骤 7

将烤盘放在烤箱中层,200度,调22分钟;

步骤 8

烤5分钟后,取出,刷上蛋液,继续烤15分钟(中间烤箱不停不断电)

步骤 9

取出,放凉后装盒冷藏即可

苏式豆沙月饼的小贴士

1、烤箱使用感受: 1)烤箱上下温:这次烤箱将上下温分开调控,很轻松的就能掌握上火温度是多少,下火温度是多少,特意在烤月饼期间用测温枪测了一下温度,上火我调的是200度,下火190度,用测温枪测出来的温度上下火温度很准,不用担心出现温度不准的情况; 2)内胆:月饼,尤其是苏式月饼,因为有油酥,不可避免的需要使用猪油,说实话,之前还是很担心会出现内胆沾油很难清理的情况,但是这次非常干净,烤完月饼,故意等到烤箱彻底冷却放了一夜才去擦拭清洗,出乎意料,不仅内胆没有沾到油,而且用软布清清一擦就非常干净,大大减轻了后期劳动负担; 3)发热管:烤箱有6根发热管,三根上三根下,因为家里有老人糖尿病不能吃糖,所以我这次烤的广式月饼里没有用糖浆,饼皮没有变色,当时还是比较担心会不会出现颜色不均的情况,但是因为发热管分布很均匀,整体温度很合理,除了表面刷了蛋液的地方,其余地方颜色相当漂亮,雪白雪白的,没有出现一块焦糊一块白的情况,赞一个; 4)散热:烤箱最怕的就是散热不好,在整个烤制过程中,我一直在不断的触摸烤箱,除了感觉有些热之外,并没有出现烫手的情况;在烤完后散热的过程中,温度也非常迅速的降了下来; 5)噪音:这点是我最爱这款烤箱的地方,使用的时候特意搬到了客厅里,在关掉电视之后,发现几乎听不到烤箱工作的声音,声音很低很小,可以说几乎做到了全静音状态 2、烤箱购买地址:9.1日hauswirt哥登专卖店九月一日新品首发链接:http://detail.tmall.com/item.htm?id=40713732620&;spm=a310v.4.88.1

菜谱创建时间:2014-08-26 09:17:11
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