小排出水！记得要等水开了才下排骨才能逼出排骨里的污血。滚几分钟后再捞起，洗净。
取大号自封袋加入盐，生抽，料酒，辣椒粒，花椒粉，白胡椒，放入步骤1出完水的小排，晃一晃、让调料均匀渗透到小排上，放入冰箱腌制30分钟。
将腌制好的小排在蒸肉粉内滚一滚，确保每块排骨都沾满粉。
在蒸盘里铺一层土豆（切块），将滚上蒸肉粉的小排码在盘子里，大火蒸15分钟，转中火再蒸50分钟。
出锅撒上葱花。