茭白洗净切片，葱白切小段，干辣椒折断。
用料酒，盐，老抽，糖，白胡椒粉，水淀粉，把肉抓匀，腌制十五分钟。
热锅热油，先炒里脊肉。
待肉烧至六七成熟，加入茭白，干辣椒，葱，姜。
茭白放进去后，不要加水，让茭白自然出水。加盐，鸡精。出锅前点一些香油，用水淀粉勾芡。