先做牛油果酱，把牛油果酱的原料切碎放进一个盆里，取一汤匙青柠汁和一颗青柠的皮细末，加盐和黑椒调味拌匀。
接下来是虾酱部分。把鲜虾去壳去头尾在沸水中烫熟，注意不要把虾肉烫老。把虾肉挤干水分切成颗粒，磨半颗柠檬皮的细磨，香葱切碎。把虾肉、蛋黄酱、柠檬末、香葱放进一个盆里，加盐和黑椒调味，拌匀。
取一个圆形磨具（两端空的）放在碟子中间，最底层铺一层牛油果酱，用匙羹背压实。中间一层铺上步骤二做的虾肉沙拉，厚度比最底层厚一些，可以是底层的一倍。最后再铺一层牛油果酱，用勺子背压实。把圆形磨具慢慢拿出。