水浴戚风蛋糕

把蛋黄和蛋白分开。

加入砂糖，搅拌均匀。

加入纯牛奶和玉米油，搅拌均匀。

筛入低粉。

搅拌均匀，直至没有颗粒，蛋黄糊就完成了。

接下来打发蛋白，先低速把筋挑断，这时第一次加入砂糖。

接着把打蛋器开到高速，打到硬性泡发，期间再分两次加入砂糖。

混合蛋白和蛋黄糊，先切三分之一蛋白到蛋黄糊中。

混合均匀，倒入剩下的蛋白糊中。

混合均匀，倒入模具，震动几下，让里面的气泡跑出来。

在烤箱最下面一格放烤盘，烤盘里放热水，把模具也放在烤盘上。

150度烤60分钟，出炉后，倒扣在铁架上，冷却再脱模。