自制香肠
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一直按这个方子做香肠，以前总是加大一些气味浓郁的佐料比如姜、蒜、黑胡椒的量来压住肉的腥膻味。前几天在麦德龙买了一瓶鼠尾草，少量加入后并没有特殊香气，但是却很好地袪除了猪肉的荤腥味。
鼠尾草是一种多年生芳香植物，具有滋补、防止痉挛、防腐抗菌、利尿和清洁伤口等功效，对喉咙疼痛和口唇溃疡也有疗效，并且可调节经期、刺激食欲并减缓肠胃气胀。干燥后的气味浓厚，煮汤类或味道浓烈的肉类食物时，加入少许可缓和味道。它独特风味，不但能去除肉类的腥味，还能够分解脂肪，加在 香肠、腊肠类食品中具有良好的杀菌和防腐效果。
自制香肠的做法步骤
步骤 3
用灌肠机将肉末灌入肠衣。没有灌肠机用漏斗也可以。肠体紧绷略有弹性即可。
步骤 4
适当长度用线结扎。肠体均匀地扎上眼，每根扎十几下吧，少了煮的时候容易爆。
步骤 5
锅里加大量水烧至将开将肠放入，最小火煮到肠浮起来就行了。
菜谱创建时间：2015-01-21 23:27:56