1五花肉切块，焯水。笋干，提前泡发，切片。
锅内放少量油，将焯好的肉和桂皮，香叶，八角，花椒，辣椒一起放锅中煸炒至出油，放入冰糖，炒片刻，再倒入老抽生抽，料酒，加水。
加水的量沒过肉即可，大火烧开，转小火，烧15分钟，加入泡好的笋干，再烧20分钟，加适量盐出锅。中途如果水少了，可在适量加水，烧到肉出油，笋干油亮即可出锅。