北海道吐司(面包机版)

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作者: 李茉莉
我用的是最便宜最普通的面包机,但自己做出来的吐司面包,真材实料,就是比外面店里用预拌粉和植物黄油做的好吃哦~ 安全健康美味!

用料

北海道吐司(面包机版)的做法步骤

步骤 1

安装好面包机内桶的搅拌棒,除黄油外,所有材料放入面包机内桶;

步骤 2

启动面包机任何一个可以和面揉面的程序,“生面团”或者“发面团”均可,和面揉面20分钟,然后关掉面包机程序;

步骤 3

开盖,往内桶里加入24克黄油小块,再次启动“发面团”程序,直至发面程序结束(大约需要1小时50分钟)。此时面团约有原来的2.5倍大,面包机排气鸣叫后,关掉面包机程序;

步骤 4

上述面团“一发”排气后,从内桶里拿出面团,取下搅拌棒,到案板上揉擀面团,充分排气。然后把面团分割成3个等量大小,揉成3个圆形,放置醒发10分钟;

步骤 5

小面团醒发后,按压扁成厚饼状,用擀面杖擀成椭圆饼状(宽度跟面包机内桶的宽度一致),从椭圆小头往另一端卷起,卷成2、3层的面卷;

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步骤 6
步骤 6

面包机内桶里不装搅拌棒,3个面卷平铺在内桶的底层,然后把内桶放入面包机。内桶不要像正常那样卡入底座,可以轻轻搁在底座上,或者稍微斜放一点。

步骤 7

启动面包机“发面团”程序,进行“二发”(约1小时50分钟)。面包机开始进入和面揉面发面程序,不用管它,因为没有卡入底座,不会影响整形好的面团,只是利用这个“发面团”的程序进行“二发”;

步骤 8

待到内桶内的面团再次发至2.5倍大(我是750克的面包桶,发至8成高度),结束“发面团”程序。此时将内桶卡入底座,启动“烘烤”程序进行烘烤(40-60分钟,各面包机烘烤程序时间不同)。烘烤倒计时还剩25分钟时,打开盖子给面包表面刷蛋液,然后再关上,继续烘烤,直至完成。

步骤 9

烘烤完成后,迅速拿出面包桶,倒出面包进行冷却。冷却后的面包,用保鲜袋装好,可以防止水分流失。

北海道吐司(面包机版)的小贴士

1、喜欢吃薄面包皮的同学,可以在面包机内桶外围裹一层锡纸,选择上色“中”。这样烘烤出来的面包皮颜色比较浅,厚度比较薄。 2、面包不要放在冰箱冷藏室保存,那样会加速面包老化。

菜谱创建时间:2015-02-11 11:34:05