＃塔皮制作＃准备好塔皮的食材，蛋黄加水搅打，再加入糖和盐搅匀。冷藏。
黄油室温下用刮刀碾压搅拌均匀，不能太稀软。
筛入低筋粉（这边我低筋粉不够了，加了一点杏仁粉）。搅拌至粉状消失。不要用力摸查黄油和低筋粉。
加入冷藏的蛋液后，把塔皮材料和再一起，一定不要过度揉捏。保鲜膜抱住面团，放入冷藏一晚醒面。最短冷藏5－6小时。
取出冷藏的塔皮，放在两层烤纸中间，擀开。
把塔皮铺在模具中，放入冰箱冷冻5小时以上（这样会更酥，而且塔皮不易回缩）。取出后铺上重石或用叉子叉出小洞，防止烘培是塔皮弓起。180摄氏度25分钟。
＃柠檬馅儿制作＃ 柠檬取汁水以及柠檬皮屑（差不多一只中等大小的柠檬即可）
准备其他的柠檬馅的材料。
将所有的内馅材料混合，过筛可以更加细腻。（我比较喜欢柠檬皮粗糙的口感，所以没有过筛）
将柠檬馅倒入晾凉的塔皮中，160摄氏度30分钟。
冷却至不烫手即可切块品尝啦。
其他内陷： 1.车厘子塔：全蛋45g，细砂糖 28g，鲜奶油 73g，车厘子 160－170g。 2.芒果塔： 全蛋45g，细砂糖 28g，鲜奶油73g，芒果140g，糖霜 适量。 3. 蓝莓塔：全蛋 45g，细砂糖28g， 鲜奶油80g，蓝莓 100g。