葱香桃酥

57.6万人浏览 10.6万人收藏 4159人做过
作者: 红叶99

葱香桃酥的用料

葱香桃酥的做法步骤

步骤 1

将玉米油,白糖,鸡蛋,盐混合在一起搅拌均匀至糖融化。天冷时可以在盆下放温水搅拌。不要用砂糖,容易不化。

步骤 2

把面粉,苏打粉,泡打粉混合在一起过筛,筛入第一步混合液中。

步骤 3

加入事先洗好晾干切碎的香葱。

步骤 4

把所有的东西混合均匀,和成面团。

步骤 5

取一小块面团,大约20至22 克左右,用手把面团揉圆。面团大小根据月饼模具大小而定,可以试几下,马上就出结果。如果感觉面团太干,可以适当添加鸡蛋液,感觉合适为准。

展开全部
步骤 6
步骤 6

揉圆的面团放在烤盘上慢慢压扁,变成一个圆面饼,直径大约为7 cm左右,厚度大约为0.3 cm,然后用月饼模具压上花,月饼模具大小不一样,无论用多大模具,厚度要合适,太厚了就需要多烤些时间,当然不压花儿也可以,可以撒上少许白芝麻。

步骤 7

这样把所有的面团都压扁,压上花,预热烤箱180度。我用的烤箱38L,一盘12个,大约两烤盘。

步骤 8

将烤盘放入预热好的烤箱中层,上火180度,下火150度,烤13分钟,如果喜欢火重一点,就烤制15分钟。烤时要注意看着,不要烤过了。好了,出炉啦,赶紧尝一块,葱香味很浓郁,咸甜适中,香酥可口,太好吃啦!

葱香桃酥的小贴士

1. 温度和时间仅作参考,因为每个烤箱脾气都不同。 2. 香葱一定要提前洗好晾干,千万不能带水,否则会影响面团的湿度。建议用半干一点的香葱,尽量别用水分太足的香葱,不然就算洗净晾干,还是含有很多水分,会直接影响桃酥的口感。 3. 月饼模具大小不一样,面团大小取决于模具大小,总之压出的面胚厚度不要超过0.4cm,直径大小随意。 4. 关于泡打粉,有人喜欢有人厌,放与不放全凭自己喜欢,两种我都试过,放泡打粉口感酥松,但是花纹不明显,不放泡打粉口感酥脆,但花纹比较漂亮,亲们根据喜好,自己选择好啦 ^_^ 5 可以用低筋面粉,貌似口感会更酥,烤时间长点上色会更深更诱人,但是千万看好别烤糊了,哈哈~

菜谱创建时间:2015-03-02 16:31:59