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酿烧长茄子
2.3万人浏览 317人收藏 1人做过
作者：
张也许
用料
酿烧长茄子的做法步骤
步骤 1
肉末、葱姜蒜、五香粉、蚝油放入大碗中搅拌均匀。 长茄子旁边放一根筷子，用刀斜切成片不要切断。
步骤 2
茄子切口内抹一层淀粉，将肉馅填入其中， 将所有肉馅填满茄子后，如茄子太长中间斜切两半。
步骤 3
平底锅中放少许油，先煎有馅那面定型后翻身继续煎另外一面，四面煎熟后装盘。
步骤 4
锅中少油，葱蒜姜爆香，加入胡萝卜粒、玉米粒、豌豆粒翻炒变色，加入海鲜酱油、糖、适量水、勾薄芡浇在茄子上。。。
酿烧长茄子的小贴士
1、茄子旁边放一根筷子，切时刀下去切在筷子上，就不会切到茄子底，茄子就不会切断，成蓑衣茄子。 2、填肉馅前茄子口抹少许淀粉有助于更好与馅粘连。另外肉馅不要贪心填太满，否则容易使茄子断裂。 3、先煎有馅一面是为了避免茄子肉馅散落，要注意。。。
菜谱创建时间：2015-03-06 12:42:46
