天使溶豆

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作者: 晨小兔cc

天使溶豆的用料

天使溶豆的做法步骤

步骤 1

分离蛋白,称好30g糖粉备用。

步骤 2

打发蛋白,打发出气泡后可加2-3滴柠檬汁,继续打发湿性分两次加称好的糖粉到蛋白中,直到提起打蛋器蛋白立尖,方可停下。

步骤 3

称10g奶粉备用。

步骤 4

在称好奶粉的碗中再称6g玉米淀粉备用。

步骤 5

将奶粉和淀粉一起加入到打发好的蛋白霜内,成U行搅拌,切记不了顺时针搅拌,会导致蛋白消泡!

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步骤 6
步骤 6

选樱花型裱花嘴,平整的分布于烤盘内,不要挤的距离太近,100℃烤35分钟,烤完35分钟后在静置烤箱内15分钟即可。。这里啰嗦一下哈,烤箱一定要预热到位哦,不然会影响烘烤质量!最好买个温度计!

步骤 7

参考蛋白霜搅拌方法:用刮刀从搅拌盆的中心入刀,斜下方刮到搅拌盆的左下方底边,用刮刀得前端画椭圆形,抬起刮刀后回到搅拌盆中心,连续快速操作,每搅拌一圈左手逆时针旋转搅拌盆60°。

天使溶豆的小贴士

裱花时注意每一个距离不要太近,烤箱温度根据自家情况调节。。时间在这基础上可长可短。。切记一定要静置其中15分钟左右。有做过的朋友说蛋白霜不怎么成型,可以在打蛋白霜前将分好的蛋清放入冰箱里冷藏30分钟,再试一试。

菜谱创建时间:2015-03-10 14:55:39