凉拌腐竹

腐竹切段（提前一天泡水，未泡水前是硬邦邦的一根。）

芹菜洗净切段，水烧开下芹菜焯2分钟，捞出迅速下冷水，保持颜色碧绿鲜嫩。再把腐竹放锅里焯个一分钟捞出。腐竹和芹菜拌匀放入盘内。

准备调味汁：碗里放入剁碎的大蒜，香菜段，2勺生抽，1勺醋，1小勺糖，香油。蒜头可一个两个，喜欢香菜的多放点。

调味料淋在芹菜腐竹上，再撒点熟芝麻就成了。