兔子后去骨，肉切丁，加料酒、盐、胡椒粉、淀粉拌匀腌制30分钟。
山药去皮切丁用醋水泡上待用。
泡姜、泡辣椒、蒜瓣切碎，青椒切成小短节。
炒锅置于火上放色拉油烧热，下花椒、泡姜、泡辣椒、蒜炒出香味，放兔丁炒散，再放入山药丁翻炒一会，加入少许清水短时烧制，待汤汁收缩加入蚝油、盐，调配自己喜欢的咸淡，起锅装盘。