去皮绿豆浸泡12小时左右，期间换水，然后用高压锅压烂，高压锅加的水刚刚能让豆子沾水就可以。出锅后，我用木铲压烂泥。
第二步，炒制过程。不粘锅放入植物油，中小火，加入绿豆泥，稍干一点儿后加入麦芽糖或者水怡和白砂糖，继续炒制，直到成团，期间要不断搅拌，防止掉。
第三步，炒好的绿豆泥放降温后，用月饼模具压制，500克我做出来28块绿豆糕，50克的月饼模具，每个我43克大小～这个看你喜好，只要不超过50就好。抹茶口味我是分出来一半的绿豆泥，加入8克左右抹茶，此抹茶是日本的，所以颜色口感更好。